市熟食如何擺脫“雞肋”角色

   隨著各地大超市賣場的興起，超市熟食也隨之應運而生，熟食部門也成為各大賣場的主要部門之一，但相比較其它部門而言，熟食加工部所創造的經濟效益與其投入成本嚴重的脫節。

   超市熟食專柜有一流的設備投入，有一流的購物環境，有一流的技術優勢，有小作坊無法比擬的衛生條件。超市有這么多的硬件優勢，而超市熟食部門的銷售卻每況愈下，銷售量銷售額下滑，銷售利潤逐漸減少，最后往往整個部門掙扎在生死線上，熟食部成為了名副其實的“雞肋”。

   從目前合肥市超市賣場的熟食發展來看，首先各大賣場把熟食部定在了錯誤的位置上，沒有把熟食作為一個品牌來發展，沒有把熟食作為一個產業來發展，更沒有人能夠認識到熟食也能帶來可觀的利潤。要想改變現階段超市熟食的面貌，必須從以下方面進行改進。