如何做好熟食銷售之農(nóng)貿(mào)市場篇 (下)

接上一篇，在找到農(nóng)貿(mào)市場熟食經(jīng)營的劣勢情況下，我們應(yīng)該根據(jù)我們自身的條件，找到適合我們自己生存的方式： 做好農(nóng)貿(mào)市場熟食銷售 首先我們要清楚連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢所在： 1、能獲得連鎖經(jīng)營更為規(guī)范統(tǒng)一的營銷培訓(xùn)； 2、享受品牌的知名度和整體廣告宣傳帶來的經(jīng)營效應(yīng)； 3、統(tǒng)一的整體店面設(shè)計、經(jīng)營策劃、管理模式，可使分店快速啟動，一經(jīng)開辦即可獲利； 4、設(shè)計統(tǒng)一的店鋪與形象， 一個全國連鎖品牌的連鎖店更易取得消費者的依賴； 5、在“辣曹氏鴨脖”加盟連鎖店進行實習(xí)，可以讓自己的實戰(zhàn)經(jīng)驗更加豐富； 6、提供統(tǒng)一的成功店鋪管理模式，經(jīng)營思想，服務(wù)規(guī)范，產(chǎn)品陳列技術(shù)，使你一開業(yè)就以成功的形象面對顧客。 7、培訓(xùn)合格的店員及店長，保證克隆經(jīng)營模式的精確復(fù)制； 8、開業(yè)前后，可派駐精英專家團隊，從市場啟動，顧客邀約，促銷，廣告，銷售技巧，經(jīng)營管理進行整套實際操作，在實際操作中讓加盟商熟悉新店的營運； 其次店面定位：一個店面只能適應(yīng)一部分顧客的需求，不同的顧客群體對熟食店面的形象和產(chǎn)品個性的要求是不同的。我們不可能做到面面俱到，我們沒有必要追求“大而全，小而全”，無論你做的多么成功，都不可能壟斷整個市場。 然后消費目標定位： 必須分析自身的能力條件，分析對本店有威脅的競爭對手，慎重確定自己的顧客群是誰，然后就要瞄準目標市場，塑造獨特的形象和個性。農(nóng)貿(mào)市場熟食的消費主要是以家庭消費為主，他的主要消費群體是家庭主婦和中老年人，對于這樣的消費群體，他們首先在商品價格上較為敏感，他們的第一追求就是商品的價格，當對價格認可了，才會產(chǎn)生購買沖動，所以在菜式上就要以家常消費為主。做好主打產(chǎn)品，以主打產(chǎn)品來帶動其他菜的銷售。即：80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生。 為了做到這一點，經(jīng)營者首先是要分析市場信息，包括成本、毛利、費用及市場占有率等，消費群體的消費習(xí)慣，同行業(yè)者的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等。 最后說到銷售與服務(wù)：也許大家都認為簡單，但對于熟食銷售特別是農(nóng)貿(mào)市場來說，我們的客戶主要是家庭主婦和中老年人，他們對于售后方面的要求往往很挑剔，這就要求我們的銷售人員有足夠的耐心來滿足他們的要求,在服務(wù)上要做到細致周到，在銷售上不能斤斤計較，更不能因為一點小事和客戶發(fā)生沖突。因為對于中老年客戶來說，他們的口頭宣傳能力是非常強的，你作的好與壞往往在很短的時間內(nèi)傳遍整個小區(qū)或市場，所以對于這樣的客戶我們不但要熱情更要慎重。