如何做好熟食銷售之農貿市場篇（上）

農貿市場熟食概述:

    農貿市場熟食以農貿市場為載體：他主要體現在人流量集中，人流量大，而且消費人群較復雜，比較適合絕大多數的產品銷售，而且是人多嘴雜，對于各種口味的產品都沒有什么特殊的要求，也就是說農貿市場是開熟食店的首選。

    但并不是說農貿市場就沒有弊端，首先一條就是競爭過于激烈，一般大小的農貿市場少則三五個攤點，多者上十個，而且產品價格比較低廉，如果是以連鎖店的形式存在的話，往往要看市場消費群體，因為連鎖店的經營成本比較高，在一 般低端消費市場是很難生存的。所以說，并不是所有的農貿市場都適合經營高檔次的連鎖店。所以我們在選擇店面的同時一定要區別對待。

   那么對于連鎖店來說，我們該如何經營呢，就是要找到我們的優勢，如果你自己都覺得沒有競爭優勢，那么你就選擇放棄。

   下面“辣曹氏鴨脖”小編就給你簡單分析一下農貿市場熟食經營者的劣勢：

   1、農貿市場的經營主體絕大多數為夫妻式作坊店，所銷售的產品為低端產品且無明顯特色，產品品種單一。

   2、無嚴格的食品安全監控體系，而且多為敞開式店面經營，沒有必要的衛生防范措施，衛生狀況令人擔憂，走進各農貿市場，我們會發現，大多數熟食檔都將熟食分類擺放在鐵盤中，市民可零距離挑選熟食。但食品衛生卻不盡不意，在討價還價中，買賣雙方唾沫星子亂濺，不少攤點無防蠅、防塵等措施，攤主在加工熟食時也沒戴一次性手套、口罩，赤手在滿是油膩的案板上加工好后，手在圍裙上抹一下就接過錢，然后繼續加工。這些熟食攤位與菜檔、水果檔相鄰，一些腐爛水果、菜葉堆積在地面上，不時有異味傳出，尤其是夏天隨處可見蒼蠅飛舞。

   3、無品牌，無店面形象，無衛生標準，無規范管理，無良好服務，無責任承擔能力，缺乏核心競爭力，主要目標受眾為年齡偏大人群和低收入人群，比較注重食品安全衛生的現代消費群體很少光顧。待續------嚴禁抄襲，“辣曹氏鴨脖”小編。