如何做好雞肉制品 ?

 如何做好雞肉制品也要看你選購(gòu)鮮雞原料：

  1、看刀口：好的白條雞頸部應(yīng)有宰殺刀口，刀口處應(yīng)有血液浸潤(rùn)；病死的白條雞沒有宰殺刀口，如死后補(bǔ)刀，則刀口處無血液浸潤(rùn)現(xiàn)象。

  2、看眼球：良好的白條雞，眼球飽滿，有光澤，眼皮多為全開或半開；病死的白條雞，眼球干縮凹陷，無光澤，眼皮完全閉合。

  3、看皮膚：合格的白皮雞皮膚呈白色或微黃，表面干燥，有光澤；病死的白條雞由于放血不充分，皮膚充血嚴(yán)重，常常脫毛不凈。

  4、看肛門：正常的白條雞肛門處清潔，并且無壞死或病灶；病死雞的肛門不潔凈，并常常發(fā)綠。

  5、看雞爪：健康的白條雞的雞爪不彎曲；病死的白條雞的雞爪呈團(tuán)狀彎曲。

  6、看檢疫：鑒別白條雞最好、最有效的方法是查驗(yàn)有無動(dòng)檢部門出具的動(dòng)物檢疫合格證明或標(biāo)有檢疫合格標(biāo)志。